柚皮糖、蜜柚果酱、蜜柚茶、柚皮酿……在“我国沙田柚之乡”广西玉林市容县，当地栽培沙田柚的前史已有两千多年，容县人也把蜜柚的吃法发挥到了极致。

　　进入初夏，虽然不是蜜柚老练上市的时节，但在容县的贵妃食府，由蜜柚皮调配猪肉等馅料做成的柚皮酿仍旧出现在餐桌上。

　　“在容县，柚皮酿是款待客人的特征甘旨。这道菜是咱们店里的招牌菜，也是游客来必点的传统特征菜肴。”贵妃食府大厨李振炎介绍，他们店在沙田柚老练上市的时节收买蜜柚，然后经过冷藏和晾干的方法贮存好蜜柚皮，可以彻底满意客人一年四季吃柚皮酿的需求。

　　柚皮酿看似简略，但背面的操作较为杂乱。“首要要把沙田柚的外皮削掉，然后把白色的皮郛切成三角块状，再把处理好的蜜柚皮用清水浸泡。将处理好的蜜柚皮备用，加上剁好的土猪肉和新鲜的韭菜作馅，调好味后酿入柚皮的小口中，放锅中加水煮熟即成一道甘旨的特征菜。”李振炎表明，假如蜜柚皮处理不妥，就会有苦味，影响到最后的滋味。

　　2014年，沙田柚皮酿经广西壮族自治区人民政府赞同，当选第五批自治区级非物质文化遗产项目名录。除了将沙田柚做菜外，容县还充沛的使用沙田柚的果肉、皮、核及其次果做深加工，沙田柚全工业链得到深度开发，形成了完好的工业生态链。

　　走进坐落容县的广西中柚集团食物有限公司的出产车间，工人们正在用刀将冷冻的蜜柚皮切成巨细、厚薄适中的小块，以备加工成柚皮糖等沙田柚系列产品。

　　“咱们具有沙田柚保鲜包装出产线和用于沙田柚贮存的大型冷库，可以很好的满意沙田柚制品质料的很多制备与保存。咱们的开发团队还突破了沙田柚深加工进程的技能难题，霸占了沙田柚皮生物脱苦技能，可以在产品加工中去除沙田柚皮的苦涩，极大提高沙田柚制品的口感。”该公司CEO曾蕾学介绍，现在企业已出产出沙田柚果糕、沙田柚果脯、沙田蜜柚茶、柚皮糖等沙田柚系列新产品，远销广东、香港、澳门等地。

　　现在，广西中柚集团食物有限公司出产的蜜柚茶、果脯、脆脆片等沙田柚系列新产品已被列入容县“有容州到”电商区域公共品牌产品库，将经过多渠道疏通产销对接走出广西，走向全国，远销海外。“公司自成立以来，不断研制、深加工沙田柚产品，推出的柚皮糖、蜜柚茶等产品广受商场欢迎，咱们我们都期望凭借‘有容州到’区域电商公共渠道资源，既打响知名度，又促进很多订单。”曾蕾学说。（文/图 盘晓群）